O truque de pingar vinagre no ovo enquanto ele frita tem uma função específica que aparece antes mesmo de a gema ficar pronta
Pingar algumas gotas de vinagre no ovo enquanto ele frita não serve apenas para mudar o sabor.
A acidez interfere nas proteínas da clara e pode fazê-la firmar mais rapidamente, ajudando a deixar o branco definido antes de a gema atingir o ponto desejado.
O que o vinagre faz quando encontra a clara do ovo?...
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