Chef de pizzaria do Rio eleita uma das melhores do mundo revela curiosidades: 'O certo é comer pizza com a mão'

Curiosidades sobre a pizzaria da Tijuca eleita uma das melhores do mundo A Bento Pizzeria, localizada na Tijuca, Zona Norte do Rio, foi eleita uma das 100 melhores do mundo, ocupando a 70ª posição do ranking do Top Pizza World 2026.

A casa, inaugurada há apenas 3 anos, é a única pizzaria carioca entre as selecionadas.

O g1 visitou o estabelecimento premiado e conversou com o chef italiano Pierluigi Russo, que comanda a Bento Pizzeria.

Ele revelou as curiosidades sobre o local e suas pizzas, chanceladas pela AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana).

As pizzas da Bento são as únicas no Rio com certificado AVPN, entidade italiana que concede um selo internacional oficial apenas para pizzarias e profissionais que passam por auditorias e provam seguir rigorosamente a tradição napolitana no mundo todo.

"Para mim, que sou italiano, é gratificante ir para a Itália receber um reconhecimento no meu país em razão de um trabalho que eu estou fazendo fora da Itália", comentou o chef. ✅ Siga o canal de notícias do g1 Rio no WhatsApp Bento é a única pizzaria carioca entre as 100 selecionadas Reprodução/Instagram Bento Confira as curiosidades: 'Pizza se come com a mão' Nada de garfo e faca na hora de comer uma boa pizza.

Segundo o chef Luigi, o jeito certo de comer uma pizza "de respeito" é utilizando as mãos.

Segundo o chef PierLuigi, o jeito certo de comer pizza é utilizando as mãos Reprodução Luigi explica que, na Itália, pouquíssimos restaurantes oferecem talheres para clientes que pedem pizza.

E tem mais uma dica: após pegar a fatia com as mãos, a pessoa precisa dobrar a pizza no meio, "como se fosse fazer um sanduíche", para que o recheio não caia e para que a mordida contemple tudo que está em cima da pizza. 'Margherita verdadeira não tem rodela de tomate' De acordo com o chef, uma pizza margherita que se preze "não tem rodelas de tomate no recheio".

Segundo ele, inserir pedaços de tomates crus na receita é um costume brasileiro, que não ocorre na Itália ou até mesmo em outros países da Europa.

"Rodela de tomate é uma invenção brasileira.

Se eu colocar rodela de tomate na margherita, eu descaracterizo a pizza.

Deixo ela mais feia e com menos sabor.

Obviamente, o que precisamos mesmo é de um molho de tomate de excelente qualidade e muçarela verdadeira para os padrões italianos, que é o queijo fior di latte", explicou Luigi.