Macarrão: não cometa esses erros e garanta uma massa perfeita para o jantar

O macarrão é um dos pratos mais versáteis, amados e consumidos no mundo todo.

Afinal, quem resiste a uma boa massa quentinha? No entanto, por mais simples que pareça, preparar o macarrão perfeito esconde alguns segredos que costumam intrigar muita gente na cozinha.

Se você já se pegou pesquisando na internet dicas para salvar o jantar que tinha tudo para ser perfeito, seus problemas acabaram! Aqui estão reunidas as três dúvidas mais buscadas sobre o assunto e junto com elas as respostas para você gabaritar na cozinha.

Como deixar o macarrão soltinho? O maior pesadelo de quem ama massa é o temido “grude”.

Vira e mexe, o macarrão termina em um bloco só.

Mas calma, o segredo para fios soltinhos e perfeitos está na química da água e no tempo.

Comece não economizando água, use 1 litro para cada 100g de massa.

Se a panela for pequena, a concentração de amido liberado pelo macarrão aumenta muito, fazendo com que os fios grudem.

Assim que colocar o macarrão na água fervente, mexa bem logo no primeiro minuto.

É nessa fase inicial que o amido superficial é liberado em maior quantidade.

Outra boa dica é deixar o óleo de lado.

Colocá-lo na água do cozimento não adianta nada para evitar que grude, porque ele fica na superfície e vai embora pelo ralo na hora de escorrer.

O segredo real é o volume de água e o sal.

Para terminar, reserve sempre uma concha da água do cozimento antes de escorrer.