O império Ramsay

É no distrito financeiro de Londres, no 22 Bishopsgate, um dos arranha-céus mais altos do Reino Unido, que Gordon Ramsay continua a expandir o seu império da restauração.

No topo desta torre, a 300 metros de altura, o chef britânico abriu o restaurante Gordon Ramsay High, uma experiência gastro nómica exclusiva.

“Temos apenas 12 lugares, literalmente no céu.

Servimos um único menu de degustação por noite, de terça-feira a sábado.

Os clientes chegam às 19h30 e a experiência dura cerca de três horas“, explicou na série documental da Netflix, intitulada “Being Gordon Ramsay”.

Este é mais um marco na expansão do grupo Gordon Ramsay Restaurants, que acolhe ainda outros três conceitos no mesmo edifício: Lucky Cat (cozinha de inspiração asiática) e Bread Street Kitchen & Bar (dos pequenos-almoços aos hambúrgueres gourmet) e a escola de culinária Gordon Ramsay Academy.

“O processo foi incrível”, diz o empresário.

“Quando recebemos a notícia de que o espaço era nosso, ficamos muito animados com o que seríamos capazes de realizar.

Começamos a analisar as imagens e a pensar no potencial.” Mas concretizar um projeto desta dimensão tem um preço.

O grupo já investiu mais de 20 milhões de libras (23 milhões de euros) para o tornar realidade.

“Temos uma das rendas mais elevadas do mercado para pagar e dependemos de um grande fluxo de clientes.

Felizmente, estamos a receber cerca de mil reservas por dia.

São números dignos de um estádio”, afirma.

Os riscos são elevados — não apenas do ponto de vista financeiro, mas também ao nível das expectativas.