El truco de las dos gotas de vinagre al hervir huevos: para qué sirve y cómo aplicarlo

Los huevos cocidos parecen una receta sin misterio , pero una grieta durante el hervor puede hacer que parte de la clara se desparrame por el agua y arruine el acabado.

Un pequeño gesto ayuda a contener ese contratiempo.

Por larazon.es El vinagre no impide que la cáscara se rompa ni cambia las reglas de la cocción.

Su interés está en lo que ocurre cuando el interior del huevo queda expuesto y una parte de la clara empieza a salir.

El truco actúa sobre la clara escapada .

La cantidad recomendada es pequeña y basta con incorporarla al agua de la olla.

El resultado no convierte el vinagre en un ingrediente imprescindible, pero sí puede evitar que una fisura termine en un huevo demasiado deformado.

La utilidad aparece cuando surge la grieta .

Cáscara, clara y agua Según explica TN, el ácido acético del vinagre puede reaccionar con parte del carbonato de calcio de la cáscara.

Si se abre una fisura, favorece que la clara que sale se coagule antes y se disperse menos por el agua.

La reacción ayuda a contener la pérdida .

La función del ingrediente en la cocina también aparece en este artículo sobre el orden del vinagre, aunque allí se aplica a un aliño y no a una cazuela.

Para probarlo en casa, coloca los huevos en una cazuela, cúbrelos con agua fría y añade un chorrito de vinagre antes de encender el fuego.

Después, cuécelos hasta el punto deseado y retíralos con cuidado.