El consumo de carne vacuna cayó a 46,3 kilos por habitante, el nivel más bajo en más de 20 años

El consumo interno de carne vacuna continúa perdiendo terreno en la Argentina.

Aunque en los últimos meses su valor mostró una mayor estabilidad respecto de las fuertes subas registradas a comienzos de año, esa desaceleración no fue suficiente para recuperar el consumo.

Es así que en julio pasado el promedio móvil de los últimos 12 meses se ubicó en 46,3 kilos por habitante por año, una caída del 9,4% respecto del mismo mes de 2025, equivalente a 4,8 kilos menos por persona.

Detrás de ese descenso aparece una combinación de factores: una menor producción de carne por la baja de la faena, una oferta más reducida para el mercado doméstico y un mayor volumen destinado a la exportación.

El consumo está en el peor registro en más de 20 años.

El dato surge del último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), que advirtió que el abastecimiento del mercado interno se contrajo 12% interanual durante los primeros siete meses de 2026.

En ese período el consumo aparente alcanzó 1,202 millones de toneladas res con hueso, unas 163.400 toneladas menos que en igual lapso del año pasado.

El Niño: reclaman un plan nacional para enfrentar el fenómeno climático extremo y actuar antes de las inundaciones El trabajo señaló que el retroceso del consumo se produjo en un escenario de menor disponibilidad de hacienda para faena.

Entre enero y julio la industria frigorífica procesó 7,09 millones de cabezas, un 9,8% menos que en igual período de 2025, lo que implicó una reducción de 772.800 animales.

Si la comparación se realiza contra el pico registrado en 2023, la caída alcanza el 17,8%.

Durante julio, en tanto, se faenaron 1,095 millones de cabezas, un 12,2% menos que un año atrás y un 2,6% por debajo de junio, corregido por días hábiles.

El informe explicó que la menor actividad respondió a la transición del ciclo ganadero.

Luego de varios años marcados por la liquidación de vientres, el sector comenzó a ingresar en una etapa de retención de hembras, un proceso que reduce la oferta disponible para faena, pero que apunta a recomponer el rodeo bovino.

Metalfor perdió $26.484 millones y redujo un 78% la fabricación de maquinaria agrícola En ese contexto, la participación de las hembras dentro de la faena total descendió a 44,3% en julio, un nivel que Ciccra consideró compatible con el sostenimiento del stock ganadero.