Qué es y cómo se prepara la leche de frailes, el postre energético que es un ícono de la gastronomía española

La leche de frailes es un postre energético icónico de la gastronomía española .

Sus raíces están en Galicia , donde la conocen como leite de frades .

Está especialmente asociada a épocas festivas como el Carnaval, la Cuaresma y la Semana Santa .

Durante generaciones fue uno de esos postres sencillos que se elaboraban en las casas con ingredientes básicos , como leche, harina, azúcar y huevo, y cuya receta se transmitía principalmente de madres a hijas y entre las mujeres de la familia.

Con pocos ingredientes económicos y un paso a paso simple será posible preparar esta receta en casa para sorprender a familiares o amigos con un postre que sale de lo común.

Ingredientes Para la crema 500 ml de leche entera.

100 g de azúcar.

60 g de harina de trigo 0000.

50 g de maicena.

2 yemas de huevo.

1 tira de piel de limón.

1 rama de canela.

1 cucharada de manteca.

Para el rebozado y la fritura Harina 0000, cantidad necesaria.