Cómo hacer falafel casero: la receta original con garbanzos que queda crocante por fuera y tierna por dentro

El falafel es uno de los platos más emblemáticos de la cocina de Medio Oriente , famoso por su sabor especiado y su textura crocante.

Estas pequeñas croquetas, elaboradas con garbanzos, hierbas frescas y especias , se convirtieron en un clásico que hoy se disfruta en todo el mundo.

Aunque existen distintas versiones, la receta tradicional se prepara con garbanzos secos remojados , nunca hervidos.

Ese detalle es clave para lograr un falafel firme por fuera y tierno por dentro.

El secreto para que el falafel quede perfecto El principal truco está en remojar los garbanzos durante al menos 12 horas .

Después se procesan con cebolla, ajo, perejil, cilantro y especias hasta obtener una mezcla gruesa, que luego debe descansar en la heladera antes de formar las croquetas.

Se puede servir dentro de un pan pita , acompañado con hummus , salsa tahini y ensaladas frescas, o disfrutar solo como entrada o guarnición.

Ingredientes para hacer falafel casero 250 g de garbanzos secos 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 1 taza de perejil fresco 1 taza de cilantro fresco 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Sal y pimienta , a gusto Aceite vegetal , para freír Paso a paso de la receta de falafel Remojar los garbanzos: cubrirlos con abundante agua y dejarlos durante 12 horas.

Escurrir y procesar: colocar los garbanzos junto con la cebolla, el ajo, el perejil y el cilantro hasta obtener una mezcla homogénea, pero no demasiado fina.

Agregar los condimentos: incorporar el comino, el cilantro molido, el bicarbonato, la sal y la pimienta, y volver a procesar unos segundos.

Dejar reposar: llevar la preparación a la heladera durante 30 minutos para que tome consistencia.

Formar las croquetas: hacer bolitas o medallones pequeños con las manos.

Freír: cocinar en aceite caliente durante 3 o 4 minutos por lado, hasta que queden bien dorados.

Escurrir: retirar y apoyar sobre papel absorbente antes de servir.