Cuáles son los cinco restaurantes de Buenos Aires para comer “como en España”, según la propia Embajada

“Comer como en España” fuera de España no es solo una forma de decir .

Los 575 restaurantes en 57 países que cuentan con la certificación “Restaurants from Spain” que otorga el Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX) permiten al comensal no solo disfrutar de la cocina de ese país, sino también de sus productos: desde un arroz hasta un pimiento, pasando por los jamones, el vino y los aceites.

“Seleccionamos restaurantes que representan la gastronomía española en el exterior.

No importa si llevan adelante una cocina de una región española o no, si es vanguardia o tradicional, pero sí que el comensal coma como lo haría en España”, comentó Mar Serrano, agregada comercial de la Embajada de España en la Argentina, que hoy anunció una nueva incorporación a la lista de restaurantes porteños con la citada distinción: Casa Luis, en Caballito .

Para poder recibir esta certificación, los establecimientos deben realizar sus platos con productos españoles; no en su totalidad, pero sí con un mínimo.

El comité a cargo de la selección realiza una tarea de evaluación y, además, cada dos años vuelve a evaluarlos para ver si quienes han obtenido la distinción siguen cumpliendo con los requisitos.

A continuación, la lista de los restaurantes certificados en la ciudad de Buenos Aires (un quinto restaurante se encuentra en Mendoza, dentro de Bodega Séptima).

El Burladero Parte de la carrera del chef Alejo Waisman, uno de los socios fundadores de este clásico de Recoleta, fue en España.

Más precisamente en destacados restaurantes del País Vasco, como Arzak o Berasategui, pero también en Cataluña y Madrid.

No quedan dudas de que ese conocimiento aprendido en esos fuegos es el que ha llevado a que El Burladero haya sido el primer restaurante argentino en ser distinguido con el sello “Restaurants from Spain”.

Gambas al ajillo, rabo de buey, callos a la madrileña y distintos arroces conforman la columna vertebral de El Burladero, todos platos que respetan sus técnicas de cocción tradicionales y que echan mano de productos españoles.

“Es un trabajo arduo conseguirlos, pero nuestro pulpo es español y los chipirones son españoles.

También el azafrán, los pimentones, los arroces” , comentó Alejo Waisman, al frente de la cocina de este restaurante que este año celebró su 14° aniversario.

Sagardi Fundado por los hermanos Iñaki y Mikel López de Viñaspre, quienes crecieron aprendiendo a cocinar bajo la mirada de su abuela en Vitoria, España, Sagardi ofrece en San Telmo una puerta de entrada a la gastronomía vasca.