La receta de empanada gallega del chef Karlos Arguiñano: “Lleva 700g de pollo, 200g de champiñones y 10 ajíes de piquillo”

Karlos Arguiñano , uno de los chefs más prestigiosos de España, explicó cómo hacer una empanada gallega desde cero, con la preparación de la masa incluida .

Durante un programa emitido en Cocina Abierta, detalló los ingredientes necesarios y mostró el paso a paso .

Durante el programa televisivo, Karlos Arguiñano recibió la receta de Gloria, una mujer de 91 años que le compartió los detalles de la preparación.

“No sé si voy a poder hacerla tan rica, pero le voy a poner todo el interés a esta empanada gallega que me parece una empanada muy completa ”, aseguró el cocinero.

Ingredientes para la masa 750 gramos de harina (+30 gramos para estirar) 10 gramos de levadura fresca de panadero 3 huevos 300 mililitros de agua Sal Ingredientes para el relleno 700 gramos de pollo 200 gramos de champiñones 3 morrones verdes 1 cebolla 8 a 10 ajíes de piquillo (típicos de España) 125 mililitros de salsa de tomate Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Perejil Paso a paso para hacer la empanada gallega de Karlos Arguiñano 1- Preparar la masa: calentar los 300 mililitros de agua sin que llegue a hervir y agregar un poco de sal y la levadura desmenuzada.

Por otro lado, batir dos huevos y sumarlos a la harina junto con el agua.

Mezclar y amasar hasta conseguir una preparación lisa.

Después, colocarla en un bowl, cubrirla y dejarla reposar durante aproximadamente una hora.

La empanada gallega, con base de pollo y champiñones.

Foto: YouTube Cocina Abierta 2- Cortar y cocinar las verduras: poner tres o cuatro cucharadas de aceite en una sartén grande.

Picar la cebolla y los morrones verdes en cubitos pequeños.

Añadir también los morrones de piquillo cortados, salar y cocinar durante 10 a 12 minutos.

“Todas las empanadas llevan así un montón de verdura, que es la clave de una buena empanada”, enfatizó el chef.

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