Expertin verrät - Ist Hüttenkäse wirklich das perfekte Fitness-Food?

Hüttenkäse liegt wieder voll im Trend. Wer auf Social Media nach schnellen Fitness-Rezepten sucht, stößt derzeit häufig auf den körnigen Frischkäse. Der Grund: Er liefert viel Protein bei vergleichsweise wenig Fett.

Seine Nährwerte können sich sehen lassen. Laut Bundeslebensmittelschlüssel stecken in 100 Gramm Hüttenkäse im Schnitt 109 Kalorien, nur 4 Gramm Fett und stolze 13 Gramm Eiweiß. Weil die Proteine aus Kuhmilch stammen, enthalten sie alle essenziellen Aminosäuren. Der Körper kann sie besonders effizient verwerten.

Trotz seines guten Rufs ist Hüttenkäse beim Protein aber kein Spitzenreiter. Je nach Hersteller schwankt der Eiweißgehalt pro 100 Gramm zwischen 11 und 13 Gramm. Das können andere Milchprodukte auch: Magerquark kommt auf 12 bis 13 Gramm, Skyr auf 10 bis 11 Gramm und griechischer Naturjoghurt auf etwa 9 bis 11 Gramm Protein.

Der aktuelle Hype lässt leicht vergessen, dass auch andere Milchprodukte ähnliche Werte erreichen. Wer ausschließlich auf möglichst viel Eiweiß schaut, übersieht weitere Eigenschaften. Skyr enthält oft weniger Kalorien, Naturjoghurt punktet mit probiotischen Kulturen und Magerquark bietet häufig sogar ein günstigeres Verhältnis von Protein zu Kalorien als Hüttenkäse.

Dass der Frischkäse derzeit besonders gefragt ist, hängt vor allem mit dem anhaltenden High-Protein-Trend zusammen. Auf TikTok erzielen Hüttenkäse-Rezepte millionenfach Aufrufe, gleichzeitig wächst das Interesse an proteinreichen Gerichten.

FITBOOK-Ernährungsexpertin Sophie Brünke erklärt: „Eiweiß ist ohne Frage wichtig. Es unterstützt den Muskelaufbau und macht lange satt. Trotzdem habe ich das Gefühl, dass viele Menschen dem Nährstoff inzwischen mehr Aufmerksamkeit schenken, als nötig wäre. Denn in Deutschland essen wir laut der Nationalen Verzehrsstudie II ohnehin genügend Protein. Wer immer nur zu den proteinreichsten Lebensmitteln greift, läuft Gefahr, andere wichtige Lebensmittelgruppen zu vernachlässigen. Milchprodukte wie Hüttenkäse liefern zwar Eiweiß, enthalten aber beispielsweise keine Ballaststoffe. Diese stecken vor allem in Gemüse, Obst , und Hülsenfrüchten, welche viele Menschen zu wenig essen. Für die Gesundheit kommt es nicht darauf an, möglichst viel Protein zu essen, sondern insgesamt ausgewogen zu essen.“

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