Los bares de Sevilla cierran el puente del Pilar con un 10% más de facturación que el año pasado

La hostelería sevillana ha cerrado el puente del Pilar con un balance positivo, marcado por un incremento de la facturación en torno al 10% respecto al mismo periodo del año anterior.

El éxito de la hostelería estos días ha estado particularmente marcado por las buenas condiciones meteorológicas y unas temperaturas que animaban a echarse a la calle.De esta forma, la Asociación de Hosteleros de Sevilla y Provincia (AHSP) ha señalado directamente al buen tiempo como aliciente para que sevillanos y visitantes disfruten de la oferta gastronómica de la ciudad, especialmente en los veladores, que se han llenado durante buena parte de estos días.La buena caja que ha hecho el sector durante el puente ha reforzado las perspectivas que los hosteleros tenían de cara al otoño, una temporada «clave» para la actividad en la capital hispalense.

No obstante, señalan que estas cifras no ocultan la «necesidad de incorporar más personal cualificado» , ante la capacidad de bares y restaurantes para seguir generando empleo y la «contención del gasto de los consumidores», que obliga a los establecimientos a mantener elevados volúmenes de ventas para garantizar su rentabilidad y viabilidad económica.Montaditos y ensaladillasOtro dato que hay que tener en cuenta es la coincidencia del puente con una nueva edición del festival gastronómico 'Con dos panes y un pico' , que ha vuelto a cosechar una excelente acogida, con cerca de 7.000 asistentes y más de 14.000 tapas degustadas entre montaditos y ensaladillas.En la votación popular, el restaurante Monte Tradición ha obtenido el reconocimiento a la mejor ensaladilla por su propuesta de gambón al ajillo, mientras que el Perita ha sido premiado en la categoría de montaditos por su brioche de carrillada al oloroso, queso Apolonio y mayonesa picante.Por su parte, el jurado, integrado por miembros de la Academia Sevillana de Gastronomía, ha distinguido a La Alicantina por su ensaladilla de gambas y a Barrabar's por su montadito de solomillo de cerdo con bacon, tomate, queso y alioli, además de menciones especiales para La Cruz por su ensaladilla de pollo al curry con cobertura de kikos crujiente, y bar Perita, que también ha recibido una mención especial del jurado por su montadito.En esta línea, la AHSP ha considerado que estos resultados «ponen el broche de oro a un puente positivo y marcan el inicio de una temporada de otoño esperanzadora, en la que el sector ya trabaja con la mirada puesta en la campaña de Navidad, una de las citas más importantes del calendario hostelero».