'Sabor Toledo': una provincia entera alrededor de la misma mesa

Hay proyectos que nacen para ocupar cuatro días en un calendario y otros que aspiran a dejar algo cuando las luces se apagan. 'Sabor Toledo' pertenece a los segundos.

Entre el 24 y el 27 de septiembre , el parque de La Vega reunirá a productores, cocineros, hosteleros, artesanos, vecinos y visitantes de distintos rincones de la provincia en torno a una idea sencilla: sentar simbólicamente a Toledo alrededor de una misma mesa.La primera edición de la feria, impulsada por la Diputación de Toledo y la Federación Empresarial Toledana (Fedeto), utilizará la gastronomía como hilo conductor para contar un territorio.

No solo sus productos, sino también sus pueblos, sus paisajes, sus oficios y las personas que mantienen vivo un patrimonio que se transmite, en buena medida, a través de lo que se cultiva, se elabora y se cocina.Un queso habla de la tierra en la que pasta el ganado; un aceite remite al paisaje del olivar ; detrás de un vino hay clima, suelo y generaciones de trabajo.

Y en una provincia donde muchos municipios afrontan el reto de mantener población y actividad, un obrador, una explotación familiar o un establecimiento hostelero pueden ser también una forma de arraigo y una oportunidad para seguir viviendo del territorio.Toledo, además, no tiene una sola despensa.

La Mancha Toledana no sabe igual que las Tierras de Talavera , y la identidad gastronómica de Toledo y sus Montes presenta matices diferentes a la de La Sagra-Torrijos.

La feria partirá precisamente de esa diversidad para mostrar que la provincia también puede recorrerse a través de sus productos y de las distintas maneras de entender la mesa.El parque de La Vega se organizará en torno a esos cuatro grandes territorios.

Más de 60 productores , establecimientos hosteleros, artesanos y proyectos vinculados al producto de proximidad participarán en esta primera edición, convirtiendo el recinto durante cuatro días en una pequeña representación de la geografía gastronómica de toda la provincia.Más de 60 productores, establecimientos hosteleros, artesanos y proyectos vinculados al producto de proximidad participarán en esta primera edición en el parque de La VegaLa relación entre gastronomía y turismo será uno de los ejes de la cita.

Probar un producto puede despertar la curiosidad por conocer después el municipio del que procede, y conversar con quien lo elabora puede ser el comienzo de una visita a una comarca que hasta entonces quedaba fuera de las rutas habituales.

La idea es que La Vega funcione no solo como punto de llegada, sino también como punto de partida hacia el resto de la provincia.Una feria para vivirlaEl formato pretende alejarse de una feria basada únicamente en una sucesión de expositores.