Luis Sánchez, de Las Teresas: «Para mí nuestras espinacas son las mejores de Sevilla pero las del 4G están todas buenísimas»

A Luis Sánchez García, que hace pocos días cumplió 75 años, la vida le dio dos oportunidades.

Arquitecto técnico de profesión, desarrolló durante casi 20 años la primera parte de su vida profesional en el sector de la construcción de la mano de una de las mayores promotoras inmobiliarias españolas; pero tras la muerte de su hermano, que era ingeniero industrial, tuvo que hacerse cargo del bar Las Teresas, uno de los más antiguos de Sevilla con más de 150 años de vida.

Aunque goza de buena salud, Luis está tranquilo porque sabe que el relevo generacional está garantizado con sus dos hijos (uno abogado, el otro economista) en este establecimiento emblemático situado en el barrio de Santa Cruz, donde Luis ha vivido casi toda su vida y la transformación que supuso en esa zona el bum turístico. -A diferencia de otras dinastías célebres de taberneros de Sevilla, que han mamado el negocio desde muy pequeños y se pusieron detrás de la barra siendo adolescentes, usted se hizo arquitecto técnico.-Nunca he sido mucho de ponerme detrás de la barra y la verdad es que estuve trabajando en el sector de la construcción desde 1975 hasta 2007.

Pasé por todas las fases de lo que es la construcción y terminé en la promoción inmobiliaria en Metrovacesa, la promotora inmobiliaria más importante de la zona euro.

Las Teresas estuvo en manos de mi padre, que sucedió a mi abuelo, y luego se quedó en manos de mi hermano, que también tenía una profesión anterior como yo.

Pero tras fallecer él, tomé las riendas del negocio, dejé el sector de la construcción y hasta hoy. -Hablamos de la tercera generación familiar que lleva con este taberna más de 90 años, aunque Las Teresas se fundó en 1870.-Antonio Burgos hablaba del 4G de Sevilla y ahí estamos nosotros, yo creo que los segundos más antiguos tras El Rinconcillo.

Con nosotros en el 4G están también Casa Román y Casa Morales. -¿Cómo se llevan los dueños de los cuatro bares más antiguos de Sevilla?-Nos llevamos muy bien.

Antonio Castro, de Casa Román, es mi amigo del alma.

Nos conocemos desde los 6 años, estudiamos en el mismo colegio y la carrera de aparejador.

Y, bueno, no te digo nada de Reyes Morales.

Los dueños del Rinconcillo también son una gente encantadora y tomamos copas juntos.

Con Rogelio, de Trifón, o Emilio, de Casa Moreno, igual.

Es una competencia muy leal, nos avisamos de las cosas. -¿De qué cosas?-De todo, de si está sanidad por el barrio, de un proveedor que te puede engañar o de un tío que se ha ido sin pagar y te mandan la foto.

Lo estamos haciendo constantemente.