Balbaína abre junto a la Mezquita con el vino como protagonista

El centro de Córdoba suma este lunes 12 de octubre una nueva taberna.

Balbaína abre sus puertas en la calle Corregidor Luis de la Cerda, junto a la Mezquita-Catedral , con una propuesta centrada en el vino y una carta de cocina tradicional andaluza elaborada con producto de temporada.El nuevo establecimiento será el séptimo del Grupo Oleilú y está planteado para diferentes momentos del día, desde tomar un vino acompañado de una tapa hasta disfrutar de una comida o una cena completa.

La carta combinará tapas, medias raciones y platos para compartir, junto a elaboraciones que irán cambiando según la temporada y la disponibilidad del producto.Una carta de cocina andaluzaLa oferta gastronómica incluye algunos de los platos más reconocibles de la cocina cordobesa y andaluza.

Entre los entrantes aparecen jamón ibérico, lomito ibérico 100% de bellota , salchichón ibérico, chicharrón de Cádiz, queso de cabra Payoyo y queso viejo de oveja.La sección de platos fríos reúne ensaladilla de gambas , papas aliñadas, tomate aliñado, salmorejo cordobés y mazamorra.

Entre las especialidades se encuentran las berenjenas fritas con miel, surtido de croquetas , alcachofas al ajillo, solomillo al whisky , rabo de toro, crujiente de puerro y queso , brioche de carrillada, media boba de chicharrón de Cádiz y queso viejo , tortilla de bacalao y flamenquín cordobés.El apartado de pescados incorpora pavía de bacalao , choco frito, boquerones fritos al limón , bacalao confitado en aceite de oliva, tataki de atún y pulpo braseado.Para las carnes, la carta propone churrasco de pollo, presa ibérica, lagartito ibérico y solomillo de ternera de 250 gramos.Los postres incluyen tarta de queso , tarta de chocolate, torrija con helado de vainilla , coulant de chocolate y tocino de cielo .Interior del nuevo establecimiento Bilbaína en Córdoba GURMÉTres espaciosBalbaína contará con diferentes ambientes dentro del mismo establecimiento.

La planta baja estará planteada como una taberna para disfrutar de tapas , mientras que la primera planta ofrecerá medias raciones y platos para compartir .

El local tendrá además una terraza con un ambiente más casual.La decoración seguirá una línea cálida y elegante inspirada en las tabernas andaluzas tradicionales, con madera, piedra y cerámica.

El proyecto busca crear un espacio acogedor en el que el vino y la gastronomía tengan un papel central.El propio nombre del establecimiento está relacionado con el vino.

Balbaína hace referencia a un histórico pago de viñedos , una denominación elegida para reflejar la relación del proyecto con el mundo del vino y con la tradición andaluza.La carta estará formada por platos fijos y otras elaboraciones que podrán cambiar según la temporada y la disponibilidad del producto.