Un pescadero explica cómo elegir gambas frescas sin que nos timen: «Hay tres cosas en las que debes fijarte»

Acercarse al mercado o a la pescadería para comprar marisco suele generar dudas en muchas personas.

La gamba es un producto riquísimo que gusta a muchísima gente, pero también es uno de los que más nos hace dudar a la hora de saber si está recién traído o si lleva más tiempo de la cuenta guardado en la cámara.Para salir de dudas, José Manuel, uno de los encargados de Altamar en Sevilla, ha aparecido en un vídeo subido a la cuenta de TikTok de la pescadería ( @altamarpescaderia_ ) para enseñar a la gente a comprar con seguridad.

Según explica, existen tres detalles que se deben tener en cuenta a la hora de elegir las gambas para comprobar que son de calidad.Detalles a tener en cuentaNo hace falta tener experiencia trabajando en pescaderías ni saber grandes trucos para distinguir una pieza buena de otra que no lo es.

Según cuenta José Manuel, la clave está en mirar bien el producto y fijarse en tres detalles que no fallan nunca.Lo primero en lo que hay que fijarse es el aspecto exterior, concretamente en el brillo .

Una gamba que está fresca de verdad tiene un color vivo, natural y con luz.

Si por el contrario la vemos con un tono apagado, mate o tira a blanquecina, es una señal clara de que ese marisco lleva ya demasiadas horas expuesto o que ha perdido su frescura.El segundo detalle tiene que ver con cómo se siente al tocarla, es decir, con l a firmeza .

La carne del marisco tiene que estar tersa y dura al tacto.

Si al cogerla notamos que está blanda o se deshace entre los dedos, significa que el producto ha empezado a estropearse y no va a saber bien cuando lo cocinemos.La prueba del bigoteEl tercer consejo que da el pescadero es probablemente el más útil para quedarse tranquilo en el momento de la compra.

Consiste simplemente en mirar cómo reaccionan las antenas del animal.Tal y como muestra José Manuel en el vídeo, basta con coger la gamba por sus finos bigotitos.

Si el marisco es fresco y conserva su jugo natural, la pieza aguanta su propio peso colgada sin que el bigote se rompa .

En cambio, cuando la gamba no es fresca o ha pasado por malas congelaciones, los bigotes se vuelven secos, quebradizos y se parten al momento.«No hace falta que seas un experto, solo fíjate en estos tres detalles», comenta el profesional, recordando que solo se tarda un par de segundos en mirar estas cosas para asegurarnos de llevar a casa un producto rico y de calidad.Cómo cuidarlas bien al llegar a casaUna vez que hemos elegido bien en la pescadería, conviene tener en cuenta un algunos detalles en casa para que no pierdan sabor ni calidad antes de comerlas:Guardarlas con frío desde el primer momento: Lo ideal es dejar el pescado para el final de la compra y meter las gambas en la zona más fría del frigorífico nada más llegar a casa.