«A los que se meten con el turismo de Sevilla les diría que no saben cómo estaba el barrio de Santa Cruz, se caían las casas y vivían tres familias en un piso»

Luis Sánchez acaba de cumplir 75 años y representa a la tercera generación familiar de Las Teresas, uno de los bares más antiguos de Sevilla.

Su abuelo empezó a trabajar muy joven como camarero en El Rinconcillo (el decano de todos) y salió de allí para hacerse cargo del emblemático establecimiento situado en el corazón del barrio de Santa Cruz.

Nació en la vivienda familiar situada encima justo del bar y ha vivido allí toda su vida, salvo ocho años en los que su trabajo como arquitecto técnico en una conocida promotora inmobiliaria le llevó fuera de la ciudad.

Es uno de los vecinos más antiguos de Santa Cruz y lleva las riendas de Las Teresas desde hace más de 25 años.-El turismo ha transformado el barrio de Santa Cruz y ha expulsado a muchos vecinos. ¿Cómo recuerda toda esa transformación?-Es verdad que han salido muchas vecinos y han cambiado muchas cosas, también cosas de los bares, por ejemplo, sus horarios.

Aquí hay gente que a la 12,30 ya está comiendo.

En nuestro bar apenas cambiamos nada ni hacemos tapas para turistas.

No somos de hacer paella pero sí hacemos los domingos un arroz.

Si supiéramos hacer paella y un cliente la pide, ¿por qué no? A mí no me gustaban los aparatos sanitarios de color pero si había un cliente que le gustaba los aparatos sanitarios marrones, pues allá él, se lo poníamos.

Nosotros somos de bacalao con tomate, espinacas y las cuatro cosas.

Aparte de las chacinas ibéricas, jamón, caña de lomo y queso.-¿Cómo era el barrio de Santa Cruz antes del bum turístico?-Hace poco leí un artículo muy bueno de Javier Macías en ABC sobre este tema.

A los que se meten con el turismo y los apartamentos turísticos les diría que no saben cómo eran aquí las casas.

Yo estoy a favor de organizar mejor el turismo, de ordenarlo, pero también habrá que informar al turista de dónde tiene que depositar de basura para no dejarla en cualquier sitio.

Y de dónde están los contenedores.

Si tienden en los balcones, pues habrá que poner un cartelito diciendo que eso está prohibido tender los balcones y si es más fácil de lo que nos estamos complicando.