Fran Lama, dueño de 'A Comer Sevilla': «Hacer un puchero en casa ya es algo excepcional, no sale a cuenta»

No solo la falta de tiempo es fundamental para cocinar en casa.

El estrés y las subidas de precio en el supermercado están transformando la forma en la que se come.

Los negocios de comida casera son el salvavidas perfecto de muchos hogares que no pueden (o no quieren) pasar horas en la cocina.

Lo que empezó siendo una opción viable en supermercados, ahora pone el foco en las tiendas de comida preparada.

Fran Lama, dueño del establecimiento 'A Comer Sevilla' , analiza cómo han evolucionado los gustos de los sevillanos.Este negocio de Los Remedios cuenta ya con seis años de experiencia, y Fran afirma que hacer un puchero o un potaje en casa cada vez es menos viable.

El precio de la luz y de los alimentos hace que cada vez menos gente quiera cocinar guisos largos.

Sin embargo, explica el dueño de 'A Comer Sevilla' que este tipo de platos tampoco dejan mucho margen de beneficio .

Así que no les queda más remedio que buscar otros ingresos como los fritos y los empanados.- ¿Qué platos se venden más actualmente y cuáles se vendían hace unos años?- Principalmente, la comida casera y los guisos.

Es lo que más se vende entre semana.

Los fines de semana, en cambio, la gente busca más platos para el ocio y el disfrute, como fritos, tortillas y demás.

Nosotros llevamos seis años aquí, así que tampoco puedo comparar con mucho tiempo atrás, pero creo que esa dinámica no ha cambiado demasiado.

Los guisos se han vendido mucho desde siempre.- ¿Cuál es su plato estrella?- Tenemos varios.

Por ejemplo, el pisto casero que hacemos nosotros es un plato que nunca puede faltar porque se vende muchísimo.

También las papas con choco y, cuando llega la temporada de las legumbres, el cocido y el puchero.