La cafetería El Diamante vuelve a brillar en el centro de Málaga y mantiene su mítica leche de fresa

A las ocho de la mañana de este viernes 16 de octubre, un día después de su apertura, la persiana de Pozos Dulces volvió a subir.

Y la clientela, con una cola visible desde el principio de la calle, no tardó en aglomerarse para tomar un sitio en la barra.

Los consumidores fieles, esos que permanecen por más que pasen los años y se acuerdan del regusto de la tradición de siempre, llevaban meses esperando el mismo desayuno que tomaban sus abuelos allá por los años 50. «El Diamante por fin ha vuelto» , le contaban unos clientes a este periódico.

Al frente de una barra llena de cafés con leche, pitufos y molletes está ahora Rafael López Taza , un hombre para quien este local no es un negocio cualquiera.

Su abuelo paterno fue camarero allí, y su madre y tíos nacieron en la calle Pozos Dulces. «Es un honor asumir el relevo, y los clientes lo estaban esperando», afirma su nuevo dueño a ABC en un descanso de clientela, en el hueco entre los desayunos y las tapas de mediodía, una novedad que se suma a la carta de este mítico bar.

Cafetería El Diamante desde el exterior Laura Flores«Estoy muy contento con el recibimiento, para no estarlo», cuenta López, quien arrancó su segunda jornada con numerosos clientes desde primera hora. «Me tocaba a mí asumir el relevo, y es todo un lujo poder hacerlo», añade el dueño, que cuenta con un equipo que también está formado por «los de siempre», aquellos que seguían apostando por el regusto de la tradición que desde pequeños han saboreado, y que no querían dejar de hacerlo.

El nieto ha hecho continuidad de su bandera y de sus raíces, siguen los pitufos y la leche con fresa , dos de los productos que los vecinos asocian al bar casi por instinto.

También permanecen en la carta el salchichón de Málaga y los molletes, que se pueden pedir con multitud de ingredientes, aunque el aceite y tomate, o el jamón serrano, gana por mayoría entre los clientes nuevos y los antiguos.

Para él, el primer día fue «una apertura maravillosa» . «Ha salido muchísima gente.

La gente ha cumplido con mucho cariño que se vuelva a abrir.

Fue ilusionante», relata.Leche de fresa y pitufos, lo más típico del bar Laura FloresLa gran novedad llega pasada la mañana, el local que solía esmerarse solo en preparar los desayunos de los vecinos, abrirá más tiempo, y con novedades.

El local comienza la jornada entre las 8:00 y las 16:30 horas, además recuperará el tapeo , un servicio muy típico de Málaga, y que ya formó parte de su historia.

Con la cerveza y el vino acompaña la tapa, que también estará creada con productos malagueños y andaluces, como sus desayunos.