Abraham Galera, hostelero catalán: «Yo por cada camarero pago unos 2.200 o 2.300 euros»

Contratar a un camarero cuesta bastante más de lo que termina cobrando a final de mes.

A su salario hay que añadir las cotizaciones sociales y otros gastos laborales que encarecen considerablemente el coste para el empresario.

Una diferencia que no siempre se tiene en cuenta al hablar de los sueldos en la hostelería.Así lo explica Abraham Galera, propietario del restaurante Danus, en Tordera (Barcelona), en una charla con Mundo Deportivo.

El hostelero catalán, que también comparte su experiencia en redes sociales, asegura que un camarero que trabaja 40 horas semanales puede cobrar entre 1.550 y 1.600 euros netos, según sus cálculos sobre el convenio del sector.Sin embargo, el desembolso para el establecimiento es bastante superior. «A mí me cuesta entre 600 y 800 euros más cada camarero, aparte de su sueldo», señala.

Por tanto, Galera calcula que el coste mensual de cada trabajador ronda los 2.200 o 2.300 euros, una cantidad que debe cubrir independientemente de la facturación del restaurante.Las dificultades de contratar camareros en CataluñaGalera conoce el sector desde pequeño, pues sus padres también se dedicaban a la hostelería y él comenzó a ayudar en el negocio familiar con apenas 14 años.

Actualmente dirige el restaurante junto a su madre, después de haber pasado buena parte de su vida trabajando detrás de la barra y atendiendo a los clientes.Durante la entrevista también lamenta las dificultades que afrontan los pequeños establecimientos, especialmente por el encarecimiento de las materias primas, los impuestos y el aumento de los gastos de funcionamiento.

Aunque reconoce que existen empresarios que incumplen las condiciones laborales, considera que cada vez resulta más difícil encontrar trabajadores dispuestos a aceptar estas prácticas.De hecho, hace unos meses decidió reducir los días de apertura de su propio restaurante para mejorar la rentabilidad.

Ahora cierra dos días completos por semana y concentra el servicio de cenas entre el jueves y el sábado.