Ángel Serrano (Café Sin Intermediarios): «Desde un entorno rural se pueden hacer las cosas con la misma profesionalidad, calidad y visión internacional que desde una gran ciudad »

Ángel Serrano lleva más de una década demostrando que no hace falta estar en una gran ciudad para construir un proyecto cafetero con ambición.

Desde su tostador rural de Pozoblanco , Café Sin Intermediarios ha ido creciendo hasta trabajar con más de 500 bares y restaurantes de toda España, además de ampliar su presencia fuera de nuestras fronteras.

Su apuesta pasa por conocer el origen de cada grano, mantener una relación directa con los productores y acompañar también a los profesionales que después convierten ese café en la taza perfecta para sus clientes.¿Cómo ha evolucionado Café Sin Intermediarios desde aquellos comienzos hasta hoy? Claro, empezamos como un proyecto muy pequeñito, muy centrado en conectar directamente con productores, en contar el origen del café sin adornos y en explicar por qué ciertos granos sabían diferente.

Con el tiempo, fuimos afinando procesos, construyendo relaciones estables con fincas, siendo mucho más rigurosos con los tuestes y abriendo poco a poco un diálogo más pedagógico con la gente que, bueno, quiere entender qué hay realmente en su taza.

Hoy, pues, seguimos siendo fieles a esa esencia, pero con un equipo más formado, una comunidad más curiosa y, sobre todo, una cadena de suministro mucho más clara y honesta.

Sois un tostador rural ubicado en Los Pedroches y trabajáis con un producto que llega desde lugares tan lejanos como Colombia, Honduras o México. ¿Qué significa para vosotros desarrollar todo el proyecto desde el mundo rural y qué ventajas —y dificultades— tiene trabajar desde Pozoblanco?Para nosotros desarrollarlo desde Los Pedroches no es una limitación, sino parte de nuestra identidad.

Nos permite mantener un ritmo más humano, trabajar con calma y sobre todo ser coherentes con nuestros valores, aportando vida al territorio y demostrando que desde aquí también se pueden impulsar proyectos con alcance internacional.

Y sí, claro que hay desafíos, pues de logística y algunos servicios especializados, pero las ventajas de trabajar desde un lugar con raíces, autenticidad y una conexión real con la comunidad compensan esas dificultades.Uno de los cafés que podemos encontrar en Café Sin Intermediarios es el hondureño orgánico GURMÉVuestro nombre habla de trabajar «sin intermediarios». ¿Qué significa realmente esa filosofía en vuestro día a día? Trabajar sin intermediarios significa construir relaciones directas y duraderas con productores.

No es solo comprar café, es conocer quién está detrás de cada lote, cómo trabaja, qué variedades cultiva y cuál es su manera de entender el café.

Esa cercanía nos permite seleccionar cafés no solo por su calidad en taza, sino también por la trazabilidad, la sostenibilidad y la confianza mutua.