Adrián Caballero (Regadera): «La ciudad todavía no es consciente del privilegio de tener a NOOR en casa»

Adrián Caballero está detrás de uno de esos restaurantes que han conseguido hacerse un hueco propio en la gastronomía cordobesa.

Desde que abrió Regadera en 2011, ha construido una cocina pegada al producto, al territorio y a una forma muy personal de entender la hostelería.

El restaurante, situado junto a la Ribera y a pocos pasos de la Mezquita-Catedral, recibió a finales de 2025 el Bib Gourmand de la Guía Michelin , un reconocimiento que pone en valor su propuesta gastronómica con una excelente relación entre calidad y precio.En este Gastrotest, Adrián deja también algunas pistas sobre los lugares donde disfruta cuando le toca sentarse al otro lado de la mesa.

Habla de sus proveedores de confianza, de sus bares y restaurantes favoritos y de ese Mercado de La Corredera al que acudía cada mañana en sus comienzos.También hay espacio para sus debilidades, para los restaurantes que considera imprescindibles y para nombres como NOOR, Bardal o Bagá.

Y, entre tanta referencia gastronómica, una confesión doméstica: le encanta preparar paellas para los suyos, aunque reconoce que, por mucho que le guste experimentar, la receta de su madre sigue siendo la mejor de todas.Si pudiese desayunar con calma por la mañana… ¿Dónde lo haría?¡En el jardín de mi casa, sin duda! Disfrutando de las vistas a la sierra y con una buena tostada de pan del Horno La Tradición, bien bañada en AOVE de la tierra, un buen tomate rallado y jamón ibérico de bellota sin límites.

Con medio litro de zumo de naranja recién exprimido, completamos el desayuno perfecto.Una carnicería, pescadería y frutería de confianza.Pescadería, La Carihuela sin duda.

Siempre pescado fresco nacional y recién llegado de las lonjas.

Se desviven por conseguirnos el mejor producto y darnos la mejor atención.

Con respecto a mi frutería de confianza, no hay ninguna duda, ya que llevo 20 años trabajando con Merfrucor por algo: consiguen todas las referencias que necesitamos, y si hay algo que no tengan en stock, mueven cielo y tierra para traerlo a nuestra cocina; pero por encima de todo, son una familia encantadora, trabajadora y adorable.

Las carnes premium, me las trae mi amigo Rafa de Sabores de Siempre.

En Regadera solo trabajamos con las mejores carnes que podamos conseguir y Rafa no solo las consigue, también nos las «personaliza» controlando maduración y afinación.Adrián en su restaurante Regadera situado en la Ribera, muy cerca de la Mezquita-Catedral de Córdoba GURMÉ Tengo un vicio confesable: Todas las semanas en mi casa, disfruto de un buen chuletón de vaca madurada y nadie mejor que Rafa para hacerme feliz.