Las ensaladas más originales y perfectas para despedir el verano: superfáciles y llenas de sabor

Las combinaciones de ingredientes para hacer tu ensalada favorita son infinitas. Pero incorporar fruta a una ensalada es todo un acierto, y no es solo una cuestión estética. Su contenido en agua ayuda a conseguir platos especialmente refrescantes, mientras que vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes completan el perfil nutricional de estas preparaciones. Además, su dulzor natural permite jugar con ingredientes salados, ácidos, picantes o ligeramente amargos sin necesidad de recurrir a salsas demasiado contundentes.

El melocotón y la nectarina funcionan especialmente bien con hojas verdes y quesos de sabor potente; las fresas y las frambuesas aportan un punto ácido muy agradable; el mango proporciona una textura carnosa y dulce; y los higos y las brevas son perfectos para combinar con quesos curados o azules. El aguacate merece capítulo aparte: botánicamente es un fruto y, por su textura cremosa y su contenido en grasas insaturadas, actúa casi como un ingrediente intermedio entre la fruta y la verdura.

El aliño es el encargado de unir todos estos sabores. En las ensaladas con fruta conviene apostar por vinagretas sencillas, en las que el aceite de oliva virgen extra tenga un papel protagonista. Su intensidad puede variar en función de los ingredientes: con frutas dulces resulta muy bien una vinagreta con vinagre de Jerez o de Módena , mientras que los cítricos aportan una acidez más fresca.

También podemos añadir una pequeña cantidad de miel para reforzar el lado dulce, mostaza para aportar carácter o unas gotas de limón o lima para evitar que el conjunto resulte pesado. En las ensaladas que llevan aguacate, además, el ácido de los cítricos ayuda a conservar mejor su color una vez cortado. Lo ideal es mezclarlo aparte y añadirlo justo antes de servir.

Las hojas son la base sobre la que construir la ensalada. Rúcula, espinacas tiernas, brotes variados o lechugas aportan frescura y diferentes matices. La rúcula, ligeramente picante, combina especialmente bien con frutas dulces y quesos intensos, mientras que las espinacas tienen un sabor más suave y permiten que otros ingredientes sean protagonistas.

A partir de ahí, las posibilidades son prácticamente infinitas. Quesos frescos, de cabra, feta o azules; nueces, piñones o almendras; hierbas aromáticas como albahaca, eneldo o menta… Solo hay que buscar un cierto equilibrio entre sabores y texturas. Incluso ingredientes que normalmente asociamos a otras elaboraciones, como el physalis, pueden encontrar en una ensalada un escenario perfecto.

Estas cinco propuestas demuestran que una ensalada puede convertirse en un plato completo, apetecible y lleno de matices sin necesidad de complicar demasiado su elaboración. En ¡HOLA! Cocina te animamos a preparar estas ensaladas en las que la fruta aporta el toque diferencial y en las que quesos, frutos secos, hierbas aromáticas y buenos aliños completan el resultado.