Panadería El Brillante de Córdoba desembarca en el Bulevar del Gran Capitán

La telera y otros panes deliciosos, unidos a la torta de aceite, las madalenas más el resto de dulces tentadores de Panadería El Brillante reinan ya en las vitrinas de la cafetería recién abierta en el Bulevar del Gran Capitán.

Rebosa de actividad con los clientes aguardando en una cola para hacer su compra y llenando las mesas.No cabe duda, el recibimiento ha sido muy cálido desde su apertura hace diez días y la alegría de los clientes es patente por poder acudir a ella en pleno corazón de la ciudad.

José Roldán, director técnico de Panadería El Brillante y mejor panadero del mundo de 2025, indica que la esencia de la cafetería con panadería y pastelería permanece fiel a su estilo.A eso le añade un plus al mediodía: la posibilidad de tomar algo de tapeo y almuerzo mientras se bebe una cerveza exquisita muy bien tirada por su personal.

Es un planteamiento de «comidas muy panaderas», sintetiza Roldán, como «unos molletitos súper ricos de rellenos distintos (pueden ser de surtidos ibéricos del Valle de los Pedroches, o bien de pastrami, un embutido que está muy de moda, con salsa tártara)».Pero hay más, adelanta: «Vamos a trabajar la pizza, los salmorejos, las ensaladillas para tener un local vivo» en toda su franja horaria, que abre sus puertas bien temprano, a las 7.30, hasta que cae la tarde, las 20.30 horas, de lunes a sábados, ininterrumpidamente en el Bulevar Gran Capitán, 16. «Lo que queremos es que cuando el público venga esté contento.

Agradecemos mucho al público cordobés que siempre nos trata muy bien».¿Qué más delicias asaltan al que se detiene ante el mostrador? Los preñaos contienen jamón york, queso y orégano, o bien atún, cebolla, pisto y huevo.

No todo queda ahí: los negritos , las ensaimadas, las milhojas, las palmeras de chocolate, las madalenas cubiertas de chocolate, las carmelas (que van rellenas de chocolate), y las cuñas de tarta de queso y de Santiago son ideales para llevar como tentempié o para darle alegría a la hora de la merienda.

Los mismos productos que ofrece en la conocida tienda y cafetería de El Brillante de la avenida de la Arruzafa se pueden tomar en pleno centro.

Entre los panes más vendidos , junto a la telera, sobresalen el espelta integral hecho con masa madre, el de trigo duro con 24 horas de fermentación y masa madre, y el de bellota, que trabaja con una harina de bellota del Valle de los Pedroches y «ya empieza a ser icónico», explica Roldán.El croisan clásico francés elaborado con mantequilla cien por cien se ha hecho desde hace un par de años un hueco entre los imprescindibles de Panadería El Brillante.