La flor de la verdejo
Flor Innata es un blanco elaborado por Bodega Valdecuevas en Rueda, donde la familia Martín Rodríguez desarrolla su proyecto vitivinícola desde 2005.
La bodega está rodeada de viñedos propios y la verdejo , variedad principal de la denominación, ocupa también un lugar central en su producción.
En este blanco supone alrededor del 90 por ciento del 'coupage'.
El 10 por ciento restante corresponde a sauvignon blanc, una variedad de marcado carácter aromático que se utiliza aquí para acompañar el perfil de la verdejo.
Las uvas proceden de distintas parcelas situadas a menos de cuatro kilómetros de la bodega.
Tras la vendimia se realiza una maceración en frío, un proceso en el que el mosto permanece durante un breve periodo en contacto con los hollejos a baja temperatura para extraer aromas antes de la fermentación.
Después, el vino se deja alrededor de dos meses sobre sus lías, es decir, en contacto con las levaduras que quedan depositadas tras fermentar.
Este trabajo aporta algo más de volumen y textura sin necesidad de utilizar madera.
Vino blanco Flor Innata Bodega: Valdecuevas.
Denominación: Rueda.
Precio: 6,20 euros.En nariz aparecen fruta blanca, cítricos, notas herbáceas y anisadas, junto a recuerdos de fruta tropical.
En boca mantiene ese carácter frutal, con acidez y el ligero amargor final habitual de la verdejo.
El nombre Flor Innata hace referencia a las 'flores', como denominan en Valdecuevas a esta gama, y a la flor de la vid de la que posteriormente se desarrolla la uva.
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