El cambio climático llegará a nuestra cesta de la compra: así puede transformar lo que comemos

Durante décadas hemos hablado del cambio climático mirando hacia los glaciares, los incendios, las sequías o los termómetros.

Pero quizá uno de los lugares donde terminemos percibiéndolo de una manera mucho más cotidiana sea nuestra propia cocina.

Porque el cambio climático también puede entrar en nuestra cesta de la compra .

No necesariamente haciendo desaparecer alimentos de un día para otro, sino de una forma mucho más silenciosa: modificando cosechas, temporadas, precios, lugares de producción , disponibilidad de agua, ecosistemas marinos y, finalmente, aquello que encontramos en el supermercado.

La alimentación siempre ha dependido del clima.

La diferencia es que ahora ese clima está cambiando con una rapidez extraordinaria .

Y la pregunta ya no es únicamente qué podemos hacer para que nuestra alimentación tenga un menor impacto sobre el planeta, sino otra igualmente importante: ¿cómo vamos a alimentarnos en un planeta diferente? El Mediterráneo está en primera línea.

Una especial relevancia para España El Mediterráneo es considerado por el IPCC (Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático) una región especialmente vulnerable al cambio climático.

El aumento de las temperaturas, las sequías, las alteraciones en las precipitaciones y la creciente demanda de agua pueden afectar a diferentes sistemas agrícolas.

Pero aquí conviene evitar el alarmismo.

La ciencia no permite afirmar que dentro de unas décadas dejarán de existir el aceite de oliva , los tomates, el trigo o determinadas frutas.

Los efectos dependerán del cultivo, la variedad, la región, el grado de calentamiento y, especialmente, de nuestra capacidad de adaptación.

Agricultura de precisión, variedades más resistentes, cambios en las fechas de siembra, nuevos sistemas de riego, mejora genética, protección del suelo y diversificación agrícola pueden modificar enormemente esos escenarios.

La agricultura del futuro no será simplemente víctima del cambio climático.