Durante años nos dijeron que el huevo era enemigo del colesterol. La ciencia empieza a contar otra historia

Durante mucho tiempo, el huevo se ha visto como el gran enemigo en nuestra dieta, puesto que se ha convertido en un gran mantra el hecho de que comerlos con frecuencia es una vía rápida para aumentar los niveles de colesterol y sufrir problemas de corazón.

Sin embargo, la evidencia más reciente que tenemos sobre la mesa apunta a que este aumento es bastante moderado y es por ello que no hay que tenerle miedo si el consumo entra dentro de cierta lógica.

El mito del colesterol.

Históricamente, la regla que se tiene en mente es que, si comemos alimentos con mucho colesterol, el colesterol en sangre subirá en la misma proporción.

Pero la mayoría de los estudios epidemiológicos y clínicos no muestran una correlación directa y consistente entre la cantidad de colesterol que 'comemos' y el colesterol en nuestra sangre.

Y es que aquí es cierto que los huevos tienen un impacto en nuestros análisis de sangre, pero no como creíamos.

Las revisiones que se han hecho demostraron que el consumo de huevos aumenta el colesterol total y el colesterol LDL, considerado como "malo", así como el HDL, que es el considerado como "bueno".

En Xataka El café no tiene colesterol pero sí eleva sus niveles.

Y alguien ha descubierto la elaboración perfecta para limitarlo Se estudia.

Si concretamos más, un estudio de 2018 cuantificó este aumento en unos 5,5 mg/dL para el LDL, y 2,1 mg/dL para el HDL.

Dado que ambos tipos de lipoproteínas suben simultáneamente, las ratios de riesgo cardiovascular apenas cambian.

De hecho, una revisión de este mismo año destaca que el aumento estimado de colesterol sérico es de apenas un 2-3% por cada huevo.

El verdadero culpable.

Si el colesterol del huevo no es el factor determinante, entonces... ¿Qué nos está provocando dislipemias? Y aquí el factor más importante es el patrón dietético global , es decir, todo lo que comemos en nuestra dieta sin hacer hincapié específicamente en el huevo.