Barilla, Rummo, Panzani... La plupart des paquets de pâtes sont fortement contaminés au cadmium selon une étude

Dans son numéro de septembre, le magazine 60 Millions de consommateurs a analysé la teneur en cadmium de 36 références de pâtes alimentaires. Beaucoup en ont une quantité préoccupante et pourraient représenter un risque pour la santé. Le cadmium est littéralement partout dans notre alimentation. Et les mises en garde concernant ce métal lourd classé substance cancérigène se multiplient. Ce jeudi, c'est le magazine de défense des consommateurs 60 Millions de consommateurs qui tire la sonnette d'alarme en consacrant un dossier à la teneur en cadmium (et autres substances) des pâtes alimentaires.

Dans cette étude, consultable dans le numéro de septembre du magazine qui sort ce jeudi 27 août en kiosques ou en ligne ici , un total de 36 références ont été comparées. 18 paquets de penne et 18 paquets de spaghetti, tous de marques et de gammes différentes. Des Barilla, des Lustucru, des Panzani, des marques distributeurs, des classiques, des complètes, des sans gluten et même des protéinées .

Toutes ces références ont été analysées en centre d'essai. Et les résultats sont plutôt inquiétants: parmi tous ces paquets de pâtes, seuls deux sont complètement exempts de cadmium. Il s'agit des penne sans gluten de Marque Repère (Leclerc), et ceux de chez U.

Du reste, les teneurs sont fluctuantes. Certaines références en contiennent, mais à très petite dose. Les penne complètes de la marque Delverde par exemple n'en ont que 0,009 mg/kg.

Mais certaines gammes atteignent des niveaux particulièrement hauts. Les pâtes au blé complet de chez Barilla sont incontestablement celles à éviter si l'on ne veut pas s'exposer au cadmium. Les penne de cette gamme en contiennent 0,066 mg/kg, et les spaghetti 0,071 mg/kg. Ce sont les deux pires références de ce comparatif. Juste derrière elles, on retrouve les penne de la marque Combino (Lidl).

Relevons tout de même que ce n'est pas parce qu'une marque de pâtes a une de ses références chargée en cadmium, que toutes les autres de cette même marque le sont. Les spaghetti sans gluten de Barilla sont un des paquets qui en contient le moins dans le test. Les spaghetti Protein+ de cette même marque s'en sortent aussi correctement.

60 Millions de consommateurs relève que les fabricants de pâtes utilisent tous des blés différents pour fabriquer leurs produits. Les marques françaises par exemple, comme Lustucru, Panzani ou Alpina Savoie, utilisent du blé tricolore. Les marques italiennes logiquement vont privilégier le blé de chez eux. Mais pas seulement. La multinationale Barilla se fournit en blés de différentes provenances selon les gammes, les marchés et les années.

Ces si grandes variations dans les teneurs en cadmium des pâtes analysées peuvent donc s'expliquer par ces différences de matières premières. En effet pour rappel, le cadmium est naturellement présent dans les sols . Tout ce qui sort de terre, soit une grande partie de notre alimentation, est donc fortement contaminé. Concrètement donc, en fonction de si les sols où le blé a été cultivé sont chargés en cadmium, les pâtes le seront.

60 Millions de consommateurs souligne tout de même un point qui pourrait nous rassurer.