クマ禍を生きる:1年に8回も襲撃…… ヒグマはなぜ、高級食材を狙った？

＜ヒグマの執着心がもたらした影響を、次のポイントから考えます＞ ・「人間がおいしいと思うものは……」 ・予期せぬ襲撃に「まさか」 ・経営に打撃 ・捕獲の切り札は

9～10月に札幌市で行われた食の祭典「さっぽろオータムフェスト」。北海道各地の旬の食材やご当地グルメがそろい、毎年200万人以上が来場する人気イベントの会場で、「北の鴨肉専門店」と書かれた看板が目に入った。

ウイングファームが飼育するのは、「バルバリー種」と呼ばれるフランス鴨。国内で一般的に流通しているマガモやアイガモと比べて2倍ほどの体の大きさで、カモ肉特有の臭みが少なく、弾力があって芳醇（ほうじゅん）な味わいが特徴という。

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