“몸에 좋은 줄 알고 샐러드에 넣었는데”…생으로 먹으면 탈 나는 콩·버섯 종류

채소 이미지. 프리픽채소는 신선할수록 좋고, 열을 가하지 않고 먹으면 영양소를 더 많이 섭취할 수 있다고 생각하기 쉽다. 하지만 모든 채소와 식재료에 이 원칙이 적용되는 것은 아니다. 콩나물처럼 재배 환경 때문에 식중독균이 증식하기 쉬운 식품이 있는가 하면, 일부 콩에는 충분히 익히지 않았을 때 구토와 설사를 일으키는 천연 독성 단백질이 들어 있다. 생표고···