“AI가 짠 레시피, 공장서 만든다”… 서비푸드·신비바이오·고려대 맞손

인공지능(AI)이 제안한 식품 배합안의 공장 양산 가능성과 법적 규제 적합성을 검증하기 위한 산학 협력 체계가 구축된다. 영양 데이터 인력이나 규제 검토 조직이 부족한 중소 식품기업의 신제품 개발 문턱을 낮출 수 있을지 주목된다. 푸드테크 스타트업 서비푸드는 건강기능식품 제조 기업 신비바이오, 고려대학교 식품규제과학과 홍지연 교수 연구팀과 ‘AI 기반 자동 배합안 생성 솔루션(AI포뮬러랩)’ 상용화 검증을 위한 3자 업무협약(MOU)을 체결했다고 3일 밝혔다.

AI포뮬러랩은 목표 영양·기능성 프로필을 입력하면 배합안을 자동 생성하는