Ultraprocesados y salud: por qué no todos tienen el mismo efecto sobre el cáncer colorrectal

Una investigación con más de 461.000 adultos en Estados Unidos halló que el consumo total de alimentos ultraprocesados no se vinculó con un mayor riesgo de cáncer colorrectal , aunque ciertos productos dentro de esa categoría, como las carnes procesadas, sí mostraron una asociación desfavorable.

El estudio , publicado en PLOS Medicine , siguió hasta 2018 a participantes de entre 50 y 71 años del Estudio de Dieta y Salud NIH-AARP.

Durante ese período se diagnosticaron 10.075 casos de adenocarcinoma colorrectal.

Los resultados introduce precisiones en un debate marcado por mensajes amplios sobre los efectos de los ultraprocesados.

Los investigadores analizaron los hábitos alimentarios de 461.682 personas que no tenían cáncer al comienzo del seguimiento.

El consumo mediano de ultraprocesados fue de 293 gramos por cada 1.000 calorías diarias, equivalente al 43% de la energía consumida por los participantes.

Al comparar a quienes tenían el mayor y el menor consumo de estos productos, el estudio no identificó una diferencia significativa en la incidencia de cáncer colorrectal .

El cociente de riesgo fue de 0,97, una cifra que no mostró una tendencia estadística concluyente.

El resultado contrasta con la idea de que todos los alimentos incluidos en esta categoría producen el mismo efecto sobre la salud.

Para los autores, la explicación puede estar en la diversidad de productos que agrupa la definición de ultraprocesado.

Las carnes procesadas y los cereales integrales mostraron asociaciones opuestas El análisis por subgrupos reveló diferencias entre los alimentos.

La carne procedente de productos ultraprocesados se asoció con una mayor incidencia de cáncer colorrectal .

En cambio, los cereales integrales, la fibra, los lácteos y el calcio de estas fuentes se vincularon con una menor incidencia.

Las asociaciones opuestas entre los distintos alimentos podrían explicar por qué el consumo total de ultraprocesados no mostró un efecto uniforme sobre el riesgo de cáncer colorrectal.