¿Cuándo se volvió mexicana la milanesa?
Milán.
Una ciudad italiana escondida en el nombre de uno de nuestros platos más cotidianos.
Decimos milanesa sin pensar en Italia.
La palabra ha perdido su geografía, pero no su origen.
Sigue nombrando un lugar al que la mayoría de nuestras milanesas nunca han pertenecido.
Me pregunto cuántas palabras pronunciamos todos los días sin escuchar la historia que llevan dentro.
Y cuántas cosas consideramos nuestras porque hemos olvidado que alguna vez fueron ajenas.
1845.
Encuentro una receta publicada en México: costillas de ternera a la milanesa .
Sal, pimienta, limón, aceite.
La carne debía reposar hasta el día siguiente.
Después se freía ligeramente, se cubría con pan molido y terminaba su cocción sobre una parrilla.
Leo la preparación dos veces.
Reconozco algo familiar, aunque no es exactamente la milanesa que conozco.
5News agregó este resumen a partir del feed público del medio. La nota completa, con todo el contexto, está en www.elfinanciero.com.mx — el contenido pertenece a El Financiero.
