De recetas en las paredes a la automatización: así cambió la producción de cerveza en la fábrica de Orizaba de Heineken

Heineken México conmemoró los 130 años de la Cervecería Orizaba con una producción que representa 26% a nivel nacional .

Lo que inició a finales del siglo XIX con maestros cerveceros alemanes anotando a mano sus primeras recetas en los muros de la fábrica, hoy incorpora inteligencia artificial que ayuda en diferentes procesos, como la reducción en el consumo de agua por cada litro de cerveza.

De las salas de cocción de Orizaba surgieron marcas icónicas que moldearon las preferencias del consumidor nacional, tales como Superior, Sol, Dos Equis y la tradicional edición de temporada Noche Buena, etiquetas que desde Veracruz salieron a conquistar el mercado nacional e internacional y que ha llevado a la empresa a colocarse entre los primeros lugares de eficiencia operativa entre las cerca de 180 plantas que la firma Heineken opera en más de 70 países a nivel mundial. ¿Cómo nació la Cervecería Orizaba? ¿Cuántos litros de agua utiliza Heineken para un litro de cerveza? En 1896 se constituyó Cervecería Moctezuma en Orizaba , a partir de la empresa Guillermo Haase y compañía.

Un capítulo decisivo llegó en 1941, cuando Raúl Baillères encabezó a un grupo de inversionistas mexicanos que adquirió el control de la cervecería.

Bajo el impulso de la familia Baillères , la empresa fortaleció su operación, modernizó sus procesos y amplió su presencia en el mercado nacional.

En 1985, la unión de Cervecería Cuauhtémoc con Cervecería Moctezuma abrió otra etapa fundamental, al reunir dos grandes tradiciones cerveceras mexicanas.

En 2010, la operación entre FEMSA y Heineken incorporó el negocio cervecero a Heineken, dando paso a una nueva etapa de innovación y crecimiento.

“Celebrar 130 años no significa detenernos a contemplar lo que fuimos, sino reconocer todo lo que ese legado nos permite construir.

Orizaba reúne la experiencia de generaciones, el orgullo del talento veracruzano y un espíritu pionero que hoy se expresa en innovación, eficiencia y sustentabilidad .

Nuestro compromiso es seguir transformándonos para que el mejor capítulo de esta historia todavía esté por venir”, señaló Oriol Bonaclocha, CEO de Heineken México .

A nivel global, el promedio de la industria cervecera se ubica en un consumo de entre 4 y 5 litros de agua por cada litro de cerveza producido.

Frente a los retos de estrés hídrico en el país, la operación general de Heineken en México logró reducir ese indicador a un promedio de 2.5 litros, pero la planta de Orizaba supera esa marca al situarse en 1.96 litros de agua por cada litro de cerveza.