Que no te saque un susto: Un chef nos revela sus secretos para hacer pan de muerto esponjoso en casa

El pan de muerto es uno de los alimentos más representativos de las celebraciones del Día de Muertos en México.

Su aroma a naranja y azahar, su textura esponjosa y las figuras que decoran su superficie forman parte de una tradición que también puede llevarse a la cocina de casa .

Por eso, en El Financiero nos pusimos el mandil y las manos en la masa para aprender a preparar este pan tradicional de la mano de un chef de la Universidad del Claustro de Sor Juana .

Aunque sus antecedentes se relacionan con los alimentos ceremoniales de los pueblos mesoamericanos , el pan de muerto que conocemos actualmente incorporó ingredientes y técnicas europeas, como el trigo y la panificación con levadura.

Con el paso del tiempo surgieron distintas recetas que muestran la diversidad gastronómica del país.

El chef Josué Ronquillo García explicó cómo preparar 2 variedades de pan de muerto: el tradicional azucarado y el conocido como pan de ánimas .

Además, compartió algunos consejos para conseguir una masa suave y esponjosa, reconocer el punto adecuado de fermentación y evitar errores durante el horneado. ¿Cómo preparar el pan de muerto tradicional en casa? El pan de muerto tradicional se elabora con una masa enriquecida con mantequilla, huevo y azúcar, a la que se incorporan ralladura de naranja y esencia de azahar para darle su aroma y sabor característicos.

Los ingredientes para la masa son: 500 gramos de harina de fuerza.

30 gramos de levadura fresca.

6 gramos de sal.

4 huevos 90 gramos de leche.

Ralladura de naranja al gusto.

130 gramos de mantequilla.

120 gramos de azúcar.