‘Panelas de argila e outros utensílios de cerâmica não foram projetados para uso em fogão’; cozinheiro aponta utensílios incompatíveis

Sabe aquela panela de barro estilosa que você comprou em um brechó ou ganhou de algum amigo ou parente? Apesar da beleza, esse material não costuma ser muito funcional e então ela não é indicada para ser usada em fogões elétricos.

Utensílios de cozinha feitos de cerâmica, louça de barro e outros materiais de argila não devem ser utilizados dessa forma, de acordo com especialistas.

Autor do livro “Retro Recipes: Vintage Dishes with a Twist” (“Receitas Retrô: Pratos antigos com um toque moderno” em tradução livre) o cozinheiro Bobby Hicks é enfático: “Panelas de argila e outros utensílios de cerâmica não foram projetados, por design, para uso em fogão.” De acordo com ele, a incompatibilidade pode causar danos ao equipamento, comprometer o preparo dos alimentos e até mesmo levar à quebra dos recipientes.

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Ele enfatiza que esse material foi desenvolvido para funcionar no forno, absorvendo o calor, e não diretamente sobre um queimador, sendo a ferramenta errada para essa tarefa.

A incompatibilidade desses utensílios com cooktops elétricos se manifesta em três categorias principais de cerâmica: a louça de barro, o grés e a porcelana.

Cada uma possui características distintas que as tornam inadequadas para o uso direto no calor.

Louça de barro e grés: a vulnerabilidade ao choque térmico A louça de barro, queimada em baixas temperaturas durante a fabricação, é mais porosa e menos tolerante ao calor direto.

Já o grés, que passa por queima em temperaturas superiores, é mais resistente, mas ainda assim inadequado para fogões elétricos devido à forma como absorve e distribui o calor. • Pexels: HONGQUANG Porcelana e o perigo do aquecimento direto Considerada a mais forte entre os materiais cerâmicos e praticamente não porosa, a porcelana também requer cautela extrema.

Mesmo peças mais requintadas precisam ser cuidadosamente avaliadas antes de serem submetidas a altas temperaturas.

Nenhuma delas deve ir ao fogão elétrico ou, pior ainda, ao cooktop a gás com chama aberta.

Choque térmico e seus riscos O problema central é o choque térmico.

Ao ser exposta a uma mudança súbita e extrema de temperatura em um queimador elétrico, a cerâmica pode rachar, quebrar ou, em casos extremos, explodir.