Almoço saudável: 5 receitas proteicas com grão-de-bico

O grão-de-bico é uma leguminosa versátil que pode contribuir para uma alimentação equilibrada por fornecer proteínas de origem vegetal. A proteína participa de diversas funções no organismo, como a formação e manutenção dos músculos e de outros tecidos. Por isso, incluir fontes desse nutriente nas refeições pode ajudar a tornar o almoço mais nutritivo e completo.

A seguir, confira 5 receitas proteicas com grão-de-bico para o almoço!

Seque o tofu com papel-toalha e corte-o em fatias. Em uma tigela, tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Coloque o tofu e grelhe ambos os lados até formar uma superfície dourada e levemente crocante. Retire e reserve.

Em uma tigela, coloque o grão-de-bico cozido, o milho-verde, o pepino, os tomates-cereja, o rabanete, a cebola-roxa, a salsinha e a cebolinha. Em um recipiente separado, misture o suco de limão, o restante do azeite, o sal e a pimenta-do-reino até formar um molho uniforme. Regue a salada com o molho e misture delicadamente para envolver os ingredientes. Distribua a salada em um prato e acomode as fatias de tofu grelhado por cima. Sirva em seguida.

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente a cenoura e a abobrinha. Refogue por mais 3 a 4 minutos, até os legumes ficarem levemente macios. Junte o grão-de-bico cozido, tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e deixe amornar.

Em um recipiente, misture a linhaça dourada com 2 colheres de sopa de água e deixe descansar por 10 minutos até formar um gel. No liquidificador, coloque 1 xícara de chá de água, o azeite, o gel de linhaça, o sal e a cúrcuma. Bata rapidamente para misturar. Adicione a farinha de grão-de-bico e a farinha de aveia. Bata até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente o fermento químico em pó e misture delicadamente apenas para incorporar.

Despeje metade da massa em uma forma untada com azeite e enfarinhada com farinha de grão-de-bico. Distribua o recheio de grão-de-bico com legumes e cubra com o restante da massa. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 40 minutos, até a torta ficar firme e levemente dourada.