Do pé à garrafa: conheça a produção do azeite mineiro que ganhou o 1º lugar em concurso nacional

Conheça a produção do azeite mineiro que ganhou o 1º lugar em concurso nacional Um azeite produzido em Maria da Fé (MG), na Serra da Mantiqueira, conquistou o primeiro lugar na categoria Blend do Prêmio Brasil Artesanal 2026, promovido pela Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).

O Mantikir Summit Premium recebeu o Selo Ouro em uma disputa que reuniu 85 amostras de diferentes regiões do país.

O resultado foi anunciado em 15 de outubro, em Brasília (DF). 📲 Siga a página do g1 Sul de Minas no Instagram O reconhecimento é resultado de um processo que começa na escolha da área de cultivo e envolve o manejo das oliveiras, o momento da colheita, a extração e o armazenamento do azeite.

Em entrevista ao g1, o produtor Herbert Sales explicou como cada etapa influencia as características do produto.

Além do primeiro lugar com o blend, a marca conquistou a quarta colocação na categoria Monovarietal com o Mantikir Coratina.

Conheça a produção do azeite mineiro que ganhou o primeiro lugar em concurso nacional Régis Silva Altitude e clima influenciam a produção Na Fazenda Tuiuva, onde são cultivadas as azeitonas utilizadas na produção, as oliveiras estão plantadas em áreas que variam entre aproximadamente 1700 e 1910 metros de altitude.

Segundo Herbert Sales, as baixas temperaturas do inverno favorecem o ciclo das oliveiras.

Além da altitude, fatores como solo, ventilação e variedade das plantas contribuem para o desenvolvimento dos frutos.

O produtor começou a monitorar as horas de frio da propriedade em 2020.

A primeira produção de azeite ocorreu três anos depois, em 2023.

Desde então, as safras permitiram comparar os resultados obtidos em áreas mais altas e mais baixas da fazenda.

De acordo com Sales, a combinação entre altitude, clima, solo e variedade das oliveiras pode favorecer a formação de compostos fenólicos, associados ao amargor, à picância e à estabilidade do azeite.

O manejo das plantas e os cuidados durante o processamento também influenciam diretamente o resultado final.

Altitude, clima, solo e variedade das oliveiras pode favorecer a qualidade do produto Régis Silva Colheita exige atenção ao amadurecimento A definição do momento da colheita é uma das etapas mais importantes para o sabor e o aroma do azeite.