No es qué se bebe, sino la temperatura: el factor que triplica el riesgo de un tipo de cáncer de esófago

Durante años, buena parte de la discusión científica sobre el cáncer de esófago giró en torno a una pregunta : ¿el problema es la bebida o la temperatura a la que se consume? Un nuevo estudio publicado en el International Journal of Cancer aporta evidencia contundente en favor de la segunda explicación y vuelve a poner el foco en un hábito cotidiano: tomar infusiones demasiado calientes .

Es estudio fue realizada por Keren Papier, Kezia Gaitskell, Sarah Floud y Gillian K.

Reeves, investigadores de la Cancer Epidemiology Unit de la University of Oxford.

El trabajo analizó información de 977.282 adultos del Reino Unido provenientes de dos grandes cohortes [grupos] poblacionales y siguió a los participantes durante más de una década.

En total, durante el período de seguimiento se registraron 2348 casos de cáncer de esófago.

De ellos, 1045 correspondieron a carcinoma escamoso y 1303 a adenocarcinoma , las dos formas más comunes de esta enfermedad.

El principal hallazgo fue que l as personas que declaraban consumir bebidas a una temperatura “muy caliente” presentaban un riesgo 3,17 veces mayor de desarrollar carcinoma escamoso de esófago que aquellas que afirmaban tomar sus bebidas tibias .

“El consumo de bebidas a una temperatura muy caliente, en comparación con una temperatura tibia, se asoció con un riesgo tres veces mayor de carcinoma escamoso de esófago”, señalaron los autores.

En cambio, no encontraron una asociación similar con el adenocarcinoma , lo que sugiere que el efecto de las altas temperaturas no impacta de la misma manera sobre todos los tumores del esófago.

El estudio también evaluó la frecuencia de consumo.

Incluso después de ajustar los resultados por la temperatura de las bebidas, quienes consumían seis o más bebidas calientes por día mostraban un riesgo significativamente mayor de carcinoma escamoso .

“El consumo diario de seis o más bebidas calientes se asoció con un aumento del 71% en el riesgo de carcinoma escamoso de esófago”, indicaron los investigadores.

La relevancia del trabajo radica también en el tamaño de la muestra y en el contexto geográfico.

Hasta ahora, gran parte de la evidencia sobre bebidas muy calientes y cáncer de esófago provenía de Asia, África, Medio Oriente y América del Sur, regiones donde existen tradiciones de consumo de infusiones a temperaturas extremadamente elevadas .