Cómo cocinar quinoa: seis recetas fáciles para almuerzos, cenas y desayunos

La quinoa es un ingrediente versátil que puede usarse en ensaladas, guisos, hamburguesas y preparaciones dulces.

Aporta proteínas de origen vegetal, fibra y minerales , y se adapta con facilidad a sabores frescos, especias o vegetales de estación.

Antes de cocinarla, conviene enjuagarla bajo agua corriente para retirar las saponinas, compuestos naturales que pueden dejar un gusto amargo.

Para una cocción básica, usar una parte de quinoa por dos partes de agua o caldo.

Llevar a hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar entre 12 y 15 minutos, hasta que absorba el líquido.

Después, dejar reposar cinco minutos y soltar los granos con un tenedor.

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Ensalada de quinoa, garbanzos y vegetales Esta ensalada combina quinoa cocida con garbanzos y verduras frescas.

Puede servirse tibia o fría, como plato principal ligero o guarnición.

Ingredientes 1 taza de quinoa cocida 1 taza de garbanzos cocidos 1 tomate mediano 1/2 pepino 1/2 morrón rojo 1/4 de cebolla morada Jugo de 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva Perejil o cilantro picado Sal y pimienta Paso a paso Lavar y cortar el tomate, el pepino, el morrón y la cebolla en cubos pequeños.

Colocar la quinoa ya cocida en un bol amplio.

Sumar los garbanzos escurridos y las verduras.

Mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño.

Incorporar el aderezo a la ensalada y mezclar con suavidad.