Qué es el dhokla: la receta para preparar este plato salado de la India que se cocina al vapor y no lleva carne

En el mundo de la gastronomía existen muchas recetas que se alejan de las preparaciones tradicionales.

Una de ellas es el dhokla , un plato típico de la India que tiene una textura similar a la de un bizcochuelo, aunque su sabor es salado y ligeramente ácido .

A diferencia de un bizcochuelo tradicional, el dhokla no tiene al azúcar como ingrediente principal.

Una de sus versiones más conocidas se prepara con harina de garbanzos y se cocina al vapor, lo que le da una textura particularmente liviana, húmeda y aireada .

El resultado es una especie de torta salada que puede servirse como entrada, desayuno, merienda o acompañamiento , según la ocasión.

Qué es el dhokla El dhokla es una preparación originaria de la India que se caracteriza por su textura esponjosa y su cocción al vapor.

Una de las versiones más populares utiliza harina de garbanzos, conocida como besan , aunque existen distintas variantes según la región y los ingredientes disponibles.

El dhokla es un plato típico de la India. (Foto: Adobe Stock) La receta tradicional puede incluir un proceso de fermentación de la mezcla , que ayuda a desarrollar su sabor y aporta una textura más aireada.

En las versiones rápidas, en cambio, se utilizan ingredientes como bicarbonato o polvo de hornear para conseguir un resultado similar en menos tiempo.

Una vez cocido, el dhokla suele cortarse en cuadrados o rombos y se termina con diferentes condimentos.

Entre los más habituales aparecen las semillas de mostaza, las hojas de curry, el ají verde, el cilantro y el coco.

Leé también: Qué es el lángos: la receta húngara de masa frita que se come con queso Cómo preparar el dhokla, paso a paso Ingredientes 1 taza de harina de garbanzos 1/2 taza de yogur natural 1/2 taza de agua , aproximadamente 1 cucharadita de jengibre rallado 1 ají verde pequeño , opcional 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o polvo de hornear Aceite para untar el molde Para condimentar 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de semillas de mostaza Hojas de curry , opcionales 1 ají verde cortado en rodajas Cilantro fresco A diferencia del bizcocho argentino, es salado y ácido. (Foto: Adobe Stock) Preparación Mezclá la harina de garbanzos con el yogur, el agua, la sal, la cúrcuma, el jengibre, el azúcar y el jugo de limón.

Integrá todos los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos.

Dejá descansar la mezcla durante unos 20 o 30 minutos.