Qué es el papel de arroz y cómo usarlo en cuatro recetas frías y calientes

El papel de arroz se ha convertido en uno de esos ingredientes que ha pasado las fronteras de la cocina asiática para conquistar las mesas occidentales.

Una fina oblea a base de arroz que, al sumergirse unos segundos en agua, se transforma en una lámina flexible capaz de envolver cualquier relleno y crear recetas exquisitas.

Pese a su nombre, esta oblea translúcida no tiene nada que ver con el papel convencional.

Se elabora a partir de harina de arroz, agua y, en ocasiones, almidón o tapioca .

El resultado es una lámina ultrafina que se originó en distintos países de Asia, entre ellos Vietnam , Tailandia y China.

Durante siglos formó parte esencial de sus tradiciones gastronómicas, mucho antes de popularizarse en otras regiones del mundo. ¿Qué es exactamente el papel de arroz y para qué se usa en la cocina? Es una oblea fina, rígida y translúcida que se hidrata para volverse flexible y envolver alimentos , o se fríe para lograr una textura crujiente en preparaciones dulces y saladas.

Su proceso de fabricación conserva un carácter casi artesanal: la pasta de arroz se vaporiza sobre una tela tensada hasta formar una capa delgada y uniforme, que después se seca sobre esterillas de bambú , lo que deja esa marca enrejillada tan característica en la oblea.

Cómo conservar el papel de arroz sin que se estropee Un problema habitual para aquellos que acaban de descubrir este producto surge cuando nos queda un paquete abierto tras preparar una receta.

La buena noticia es que este producto se conserva sin dificultad si se siguen algunas pautas básicas de almacenaje.

Cuando el papel de arroz permanece seco, debe guardarse en un lugar fresco y alejado de la humedad .

El paquete tiene que quedar bien cerrado o trasladarse a un recipiente hermético para evitar que absorba agua del ambiente.

Con ese cuidado, las obleas pueden durar meses sin perder calidad.

Cómo hacer papel de arroz en casa Para hacer hojas de papel de arroz, empezamos cociendo la harina de arroz con agua y creando una pasta, que colocaremos entre dos planchas calientes, formando un disco, como si fuera una crepe muy fina.

Dejamos que esa masa se seque durante unas horas o un día.