Las bodegas andaluzas se transforman para adaptarse a los nuevos hábitos más «lights»

Los nuevos hábitos de menor interés por parte de los jóvenes por el alcohol y la promoción de una vida más saludable se han ido consolidando en los últimos años y poniendo en bastantes aprietos a las bodegas.

El consumo de vino, por ejemplo, está en su peor momento en 60 años y no se vislumbra rebote en el sector, precisamente.

No es ésta, además, una crisis puntual como las que han superado los caldos a base de buscar nuevos consumidores en Asia o Estados Unidos o de esperar que baje la presión de precios.El mensaje de la necesidad de una reconversión se ha asentado en Andalucía, donde las bodegas tratan de reinventarse con propuestas de nuevos vinos más frescos, impulso renovado en la coctelería e inversión en enoturismo .

Cualquier cosa para evitar la obligación de afrontar reestructuraciones como la de González Byass, que ha avanzado en los últimos meses con despidos y la venta de activos no estratégicos.Esas alternativas incluyen, por ejemplo, el lanzamiento de Alvear Twist, de la cordobesa Alvear, que suaviza el fino con aromas naturales y cuenta con solo un 5,5% de alcohol, o Triana Spritz, una bebida de la misma graduación que combina la manzanilla de Sanlúcar con hierbabuena y notas cítricas y que lanzó al mercado el año pasado la sanluqueña Bodegas Hidalgo La Gitana y la sevillana Patio Naranjos en 'joint venture'.

Todos siguiendo la estela del Croft Twist de González Byass, que ya ha alcanzado el millón de botellas vendidas al año.El spritz es uno de los grandes caminos en Andalucía, porque sus joyas se encuentran en los potentes vinos generosos, como el Fino, la Manzanilla, el Amontillado o el Palo Cortado de las D.O.

Jerez-Xérès-Sherry y Montilla-Moriles.

La calidad es extrema, pero su percepción complica las cosas, al ser vistos como bebidas «para ocasiones especiales» o ligadas a un público mayor, quedándose fuera del fenómeno juvenil del 'cero alcohol'.Esta es solo una de las «revoluciones».

Del Rey, que aboga por diversificar la cartera todo lo posible para surfear esta ola de cambio, subraya como éxitos también los nuevos tintos y blancos en las sierras de Málaga y Cádiz.

Sobre todo de los blancos, también muy en tendencia, como demuestran las bodegas en auge en Galicia con la variedad Godello y Albariño.

Uno de los que se han lanzado a ello ha sido Bodegas Góngora, una 'rara avis' al remodelarse y lanzarse de lleno al mercado justo cuando la tormenta del cambio estallaba.

Con una transformación millonaria acometida tras la pandemia, ya tienen en el mercado como nuevo producto Guachilifú, un 'frizzante' de 5,5% de alcohol.

También han sacado el verdejo Mardeluces. «Es lo que te demanda el mercado», resume José Manuel González, presidente de Bodegas Góngora.En Jerez se lanzan vinos con menor graduación y sabores más suaves.