El primer texto que menciona la elaboración del cava en Catalunya data de finales del siglo XIX

Lo abrimos en grandes ocasiones, escuchamos su característico descorche y disfrutamos de sus burbujas, pero el cava esconde pequeños detalles que no se ven a simple vista.

Desde un origen lingüístico hasta la singularidad de ser una DO fragmentada por la geografía española, este vino espumoso es fruto de precisión, física y tradición.

Detrás de cada copa hay técnicas ancestrales con nombres impactantes, presiones que rivalizan con las de un neumático y detalles metálicos convertidos en objetos de culto.

Repasamos curiosidades, ciencia e historia que convierten el cava en una bebida más singular de lo que creemos.

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