Marcos Díaz, de ingeniero a panadero en Tarragona: «No me imaginaba comprando un local, montando un negocio y mucho menos cambiando de profesión»

Cambiar una profesión estable por algo totalmente distinto no suele ser una decisión sencilla.

Marcos Díaz, un joven tarraconense de 28 años, trabajó durante tres años como ingeniero antes de convertir su curiosa afición por el pan en su nuevo modo de vida: hoy está al frente de Paneme, su propia micropanadería en Tarragona.Díaz explicó precisamente cómo se produjo este cambio durante una entrevista en el pódcast Spiga Divulga. «No me imaginaba comprando un local, montando un negocio y mucho menos cambiando de profesión de ingeniero a panadero», reconoce al inicio de la intervención.El salto de las redes al localSegún explica durante la charla, todo comenzó mientras todavía trabajaba como ingeniero y compartía en redes sociales recetas caseras.

Con el tiempo, aquel contenido fue ganando seguidores y la elaboración de pan dejó de ser una afición.Los primeros pedidos los preparaba desde casa, pero el crecimiento de la producción terminó haciendo inviable ese sistema. «Cuando tienes una producción semanal que supone que el horno esté cuatro o cinco horas encendido cada día, no es viable», explica.

Fue entonces cuando dio el paso de adquirir un local y transformar el proyecto en una micropanadería propia.El éxito de la panadería artesanaSu negocio tampoco funciona como una panadería convencional.

Paneme trabaja con producción limitada y masas que fermentan durante 18 horas, mientras que el establecimiento abre al público únicamente por la tarde. «Tenía claro que quería tener calidad de vida y ofrecer un producto de calidad», señala Díaz.

La demanda terminó siendo mayor de la esperada y el joven tuvo que incorporar incluso a su padre para poder asumir parte del trabajo.El cambio ha supuesto también una inversión considerable.

Díaz calcula que comprar y acondicionar un establecimiento de estas características puede requerir entre 70.000 y 100.000 euros, aunque asegura que la apuesta le ha compensado. «Sin lugar a dudas ha valido la pena.

Si quieres más en algo tienes que apostar mucho», resume.

Su intención, además, pasa por seguir haciendo crecer Paneme y, si el modelo funciona, trasladarlo en el futuro a nuevos locales.