De repente hay un montón de personas pensando en mezclar anchoas con leche condensada. Parece raro, pero tiene mucho sentido

"Créanme, la combinación es deliciosa".

Y no lo decía un cualquiera : Jim Dixon es uno de los 'food writers' más reconocidos de la costa este de EEUU.

Iba de frente, eso sí: en la receta explicaba que mientras la mayoría de recetas estaban preñadas de palabras que despertaban el apetito ('tierno', 'crujiente', 'rico' o 'fundente'), la que estaba a punto de explicar "parecía tener el efecto contrario".

Al fin y al cabo, ¿a quién se le ocurrir juntar anchoas con leche condensada? "A un montón de gente", la verdad.

Pan ligeramente tostado, una fina capa de leche condensada y anchoas: esos tres ingredientes que nos pueden resultar un poco bizarros están teniendo en vilo a miles de personas.

Sobre todo porque no es una idea loca de Dixon, ni una 'guarrindongada' de David de Jorge (que tambiénn); es uno de los montaditos estrella de uno de los bares más míticos de Sevilla.

Desde los años 80, en la Flor de Toranzo (un bar que fundó Venancio Gómez, un cántabro que llevaba desde 1929 en la ciudad), se sirve ese mollete relleno de lo que no es otra cosa que un potente y umami caramelo salado con pescado.

A él hay que sumar mucha gente que, en España o fuera de ella, ha venido tras él.

En Xataka Hay un montón de gente sustituyendo el aceite de las tostadas de jamón por café con naranja.

Y, por raro que parezca, tiene sentido Y no debería sorprendernos.

Como recordaba nuestra compañera Liliana Fuchs , la historia de las anchoas y los lácteos es larga.

Las conservas de anchoas de Santoña originales se enlataban en mantequilla , sin ir más lejos.

Pero, por otro lado, es que hay testimonios latinos que me mezclan salsas de pescado fermentado y miel y salsas como la Worcestershire llevan una base de anchoas y melaza.

En este caso, no obstante, la clave está en la grasa láctea.