Le doux réconfort des “iced buns” britanniques

“ C’est juste un pain à hot-dog avec du glaçage !”, s’écrieront les contempteurs des iced buns . Je suis une femme dotée d’une foule d’opinions sur tout un tas d’aliments, dont beaucoup sont catégoriques, inébranlables ou virulentes, mais je ne comprends pas qu’on puisse s’en prendre à ces pains au lait nappés de glaçage. J’ignore quel terrible traumatisme vous a marqué pendant votre enfance pour que ces petits pains soient la cible de votre courroux, mais ils ne le méritent pas.

Pour quiconque n’en est pas un détracteur revendiqué, les iced buns (également appelés “Swiss buns” ou “iced fingers” ) suscitent la rêverie, la réminiscence de souvenirs d’enfance, ceux de petits pains dodus au fond du Caddie et de doigts collants agrippés à la main d’un adulte.

Oui, d’accord, techniquement ce n’est rien d’autre que de la pâte à pain recouverte d’un glaçage, mais le savant équilibre entre cette viennoiserie moelleuse, à peine sucrée, et cette épaisse couche de glaçage, font des iced buns bien plus que la simple addition de leurs ingrédients.

Leur attrait principal réside dans leur simplicité : une pâte sans arôme, ni épices, ni additifs, et un glaçage neutre. C’est tout. Dans le monde actuel – où l’on trouve partout des friandises “à la Frankenstein” , stabilisées et émulsionnées, commerci

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Article réservé aux abonnés Le Courrier des recettes. Des petits pains à la viande, chauds et juteux