Loire. À Saint-Haon-le-Vieux, ce restaurant éphémère fait aimer les légumes autrement

Sous une ancienne serre horticole, David et Martine Vincent proposent, de juin à septembre, leur restaurant éphémère Les Petits Pois sont rouges . Maraîchers à Saint-Haon-le-Vieux, ils y font passer les légumes directement du jardin à l’assiette.

« On s’est lancés dans le maraîchage en 2010. Avant, j’étais cuisinier et Martine était fleuriste », raconte David Vincent. Habitués à transformer leurs légumes, ils ont ouvert cette table il y a trois ans : « On avait envie de produire, de cuisiner et d’accueillir. »

Chaque été, le couple améliore le lieu. Sous la serre horticole végétalisée, plantes grimpantes, objets de récupération, citronniers, grenadiers et même quelques fruits de la passion composent un décor bohème. Ouverte et aérée, sans musique, elle cultive une atmosphère calme et intimiste : « On voulait que les gens aient vraiment l’impression d’être au jardin. Il ne fait pas plus chaud que dehors, au contraire le soir il y a un air frais agréable et l’acoustique ne résonne pas. »

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