Yuriko-baachan, la panadera japonesa de 84 años que duerme cinco horas al día: "soy de la vieja escuela, trabajo casi 20 horas"

En la ciudad de Fukuoka, al sur de Japón, Yuriko-baachan se ha convertido en toda una institución local.

A sus 84 años de edad, esta mujer lleva más de medio siglo al frente de su propia panadería , levantándose de madrugada para elaborar diariamente 25 variedades de pan artesanal.

Su historia cobró notoriedad internacional tras protagonizar un episodio de Japanese Food Craftsman , un canal de YouTube especializado en registrar la rutina de negocios tradicionales para preservar su legado cultural ante el paso del tiempo. {"videoId":"xaa9jz8","autoplay":true,"title":"Sony 1000X The Collexion", "tag":"Sony", "duration":"94"} En Xataka México Japón tenía 153 personas con más de 100 años en 1963, hoy son 95 mil personas: el secreto de su longevidad, hacer todo lo que no queremos Los vecinos de la zona suelen describir la entrada a la panadería Yaoki como una auténtica cápsula del tiempo.

El local conserva intacta la atmósfera de la década de 1970, un sello de identidad que le ha valido una clientela fiel a lo largo de varias generaciones.

Pese a la constante alza en el costo de los insumos, el establecimiento ha procurado mantener precios sumamente accesibles.

"Desde la época de mi esposo utilizamos buenos ingredientes, pero mantenemos los precios bajos" , explicó Yuriko durante su entrevista para el canal.

El establecimiento abre sus puertas de 5:00 a 19:00 horas.

En sus vitrinas destacan piezas clásicas como el pan de frijol rojo dulce ( anpan ) y el pan de curry, junto con piezas de repostería y panes para hamburguesa.

La producción depende únicamente de Yuriko y un panadero asistente; al hornear todo en el mismo lugar, evitan los gastos asociados a un segundo punto de venta o almacén.

Imagen: YouTube/Japanese Food Craftsman.

El retiro no está en sus planes A pesar de su edad avanzada, Yuriko no contempla el retiro.

Su día arranca mucho antes que el de la mayoría: "Me despierto antes de la medianoche.

Pongo a cargar mi teléfono, tomo mis medicamentos a la hora indicada, me baño y voy al gimnasio.

Soy una persona de la vieja escuela " , relata.