¿Cuánta proteína puede aprovechar el cuerpo en una sola comida? Un estudio cuestiona los límites conocidos

La idea de que el cuerpo solo aprovecha entre 20 y 30 gramos de proteína por comida se volvió una regla habitual en nutrición y entrenamiento .

Bajo ese criterio, una porción mayor tendría escasa utilidad para el músculo y el excedente se eliminaría o se destinaría a obtener energía.

El debate incide en cómo se distribuyen las comidas.

Las proteínas aportan aminoácidos , compuestos que el organismo utiliza para fabricar y renovar tejidos como el músculo, la piel y los órganos.

Nueve de ellos son esenciales, por lo que deben incorporarse mediante la dieta.

Según The Washington Post , un estudio publicado en Cell Reports Medicine , realizado por un equipo de la Universidad de Maastricht encabezado por Jorn Trommelen y Luc van Loon , encontró que una dosis de 100 gramos de proteína de leche después de un entrenamiento de fuerza generó una respuesta de formación de proteínas más intensa y prolongada que una de 25 gramos.

El seguimiento de 12 horas mostró qué ocurrió con una dosis alta El experimento reunió a 36 hombres jóvenes , sanos y físicamente activos , de entre 18 y 40 años.

Después de una sesión de ejercicio de resistencia de cuerpo completo, los participantes fueron asignados al azar a tres grupos de 12: uno recibió una bebida placebo sin proteína , otro una con 25 gramos de proteína de leche y el tercero una con 100 gramos .

Para seguir el destino de la proteína ingerida, los investigadores emplearon aminoácidos marcados con isótopos .

Estas variantes identificables de un mismo elemento actúan como una etiqueta de laboratorio y permiten diferenciar los aminoácidos que provenían de la bebida.

Así, se pudo medir su presencia en la sangre y su incorporación a distintos tejidos.

Con esas mediciones, el análisis evaluó la respuesta anabólica , el proceso por el cual el organismo utiliza nutrientes para producir sus propias proteínas.

Según se detalla en el trabajo, la porción de 100 gramos provocó una respuesta “mayor y más prolongada” que la de 25 gramos, con efectos que se extendieron durante más de 12 horas.

La dosis alta también elevó la disponibilidad de aminoácidos procedentes de la bebida y su incorporación al músculo.